健康
油を使い分けて健康になる！！
こんにちは
姫路手柄店の永田です
以前は食用油といえば、サラダ油、ごま油、オリーブ油などが
主流でしたが、今や油は進化しています
40代になったら自分に合った油を選び
さらに加熱ＯＫな油、ＮＧな油を使い分けましょう
加熱してもよい油とは、酸化しにくい油のことです
酸化とは、光、温度によって酸素が結びつく作用
鉄を放置すると錆びますが、これが酸化です
～加熱ＯＫオイル～ ～加熱ＮＧオイル～
オリーブ油 えごま油
キャノーラ油 アマニ油
サフラワー油 ＭＣＴオイル
コーン油 グレープシードオイル
ひまわり油
ココナッツオイル
バター
ただし、ＭＣＴオイルは酸化しにくい油ですが
発火点が低いので加熱調理には向きません
加熱してはいけないのは、酸化しやすい油
ｎ－3系脂肪酸が豊富な油は
すべて酸化しやすく、加熱に不向きです
最近はビタミンＥが豊富で酸化をおさえ
加熱できるタイプもあるので
表示を確かめてみましょう
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